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营养餐咋成了“问题餐”?--法治--公民网

  半月谈记者懂得到,当初厨房里利用的蒸箱、消毒柜等大型装备都是五六年前一次性配置的,高频应用让这些设备经常出故障,而设备维修费再加上每年运行食堂产生的数万元水电费和燃料费,都要靠学校想办法“找钱”。

  营养餐食材中的米、面、油等大量食品几乎全由政府包办,但在部分地域,蔬菜、肉类等生鲜食品却很难实行同一洽购,容易衍生营养餐食材供应不牢固的新问题。而江西省部门地区采用的“订单生产”模式,一定程度破解了该问题。

  江西省兴国县把实施“菜篮子工程”与保障学生营养餐食材供给结合起来,由企业根据实际须要,提前向基地、清苦户下种植订单,并按订单合同收购。“实施订单生产,这让农产品销路稳固,有效节省了营养餐本钱,让营养餐有了严格出产标准。”当地供餐企业经理李文说。

  在不少农村教养点,因为不专职工勤人员,老师不得不在教养责任之外承担起学校食堂的管理、灶头、账务等工作,仅靠“一两个人+一口锅”支撑起营养改善规划,既占用了课堂教学时间,又分散了先生工作精力。

  各地出招给学生加营养

  开学伊始,有网民爆料,河南省商水县谭庄镇大曹小学食堂内公示的学生营养菜单显示的菜品为鸡丁炒西葫芦、蒜薹等,但实际仅有半碗不任何配菜的素面条。

  “一次企业送来了蔬菜――葫芦,当时肉眼看是没有问题的,但炒出来后厨师试吃时发明都是苦的,就全部倒掉,让企业破马调换食材。”一名小学校长说,“一旦出事,那就是群体性事件,学校风险压力太大了。”

  “缺乏监管手段和专业人员,食品保险就如‘定时炸弹’一样隐患长存。”多名基层小学校长表示,作为承担接收营养餐食材、烹饪以及最后披发给学生的重要一环,学校承当着食品安全危险、经济成本和工作量增大等多方压力,监管“任务重大”,但“缺少手腕”。

  由于部分贫困地区尚不具备建设食堂条件,一些地区采取“牛奶+鸡蛋”“面包+火腿肠”等单一供餐模式,但一些地区所供给餐品多为保质期长达一年的含有防腐剂、增添剂的零食食品,个别地区还将酸酸乳等乳制饮品“充当”牛奶给孩子们当餐点,引起家长不满。

  此外,各地在营养改进盘算资金治理方面均采取大账管理、专账核算、定期公示等手段确保专款专用,但一些地方仍存在小宗食材未统一结算、老师陪餐跟寄宿生就餐占用营养餐空间等问题。

  在确保食品安全基础上,多地纷纷出招试图破解“营养餐不营养”的艰苦,保障学生能均衡摄入蛋白质、脂肪、维生素等。如贵州各地教育主管部分恳求就地取材制定学生营养午餐食谱,力争一周一换,每餐履行“三菜一汤”,荤素搭配。半月谈记者随机到贵州省正安县和溪镇跟溪中心小学采访当天,营养餐为:木耳炒肉、清炒生菜、小白菜鸡蛋汤、红烧肉炖土豆。

  营养餐养分几何,隐患多少多

  “最怕厨房的蒸箱出故障,学校每天要用它蒸米饭、馒头,一旦机器坏了,岂但影响孩子们就餐,每次维修和更换整机的费用就要多少百元。”一名中学校长说。

  营养餐运行仍存“缺钱少人”隐患

(责编:蒋琪、曹昆)

  针对营养餐运行出现的种种问题,各试点地区破足当地实际,探索特色营养改善模式。甘肃、贵州、广西等多地都对学生营养餐食材实行了政府“统一招标、统一洽购、统一配送”的管理制度。部分山大沟深、交通不便的地区实行生鲜食品定点采购。多地教育部门干部认为,政府“包办”食材能最大限度为学生营养餐供给安全坚固的食品起源。

  导读:食材发霉腐烂、鸡丁炒西葫芦变“素面”……实行已7年的农村义务教导学生营养改善打算,目前已覆盖全国29个省份(京、津、鲁单独发展了学生供餐名目)1631个县,受益学生人数达3700万。但个别学校营养餐餐品格量不合格等问题,仍在威胁着孩子们的健康平安。

  记者:邬慧颖 杨一苗 刘能静 王莹 夏军 骆飞

  半月谈记者在贵州、广西、甘肃等多省份调研理解到,各地乡村义务教诲学生营养改良计划在食物保险方面仍存在监管难、危险多发等隐患。

  半月谈记者考核发现,目前不少地方营养改善谋划的资金来源都是“核心或处所政府补贴+学校自筹”的模式,在一些经济掉队地区,资金不足使一些学校浮现营养餐运行用度挤占学校公用经费、设备老旧无奈及时更换、食堂工作人员收入低流动性大等困境。

原标题:营养餐咋成了“问题餐”?

  除食品安全隐患外,局部地区城市学生营养餐计划同时存在资金风险、职员缺乏等问题。